Kaba Farm - Almáskeresztúr Kaba Lamin és Simone küldetése Magyarország elmaradott térségében.

A szolgáltatás célja:

A Kaba Farm fő profilja a kemény és lágy kecskesajtok szezonális fűszerezéssel, házi kecsketej, valamint sertés és kecskehús készítmények. Tavasztól őszig a farmon kecsketejet, lágy sajtokat, krémsajtokat, érleltebb sajtokat készítenek, ősztől tavaszig pedig húsárúval foglalkoznak - pástétommal, kolbásszal és szalámival - a svájci, családi receptek szerint. Lehetőség van a farm látogatására, a termékek kóstolására, vásárlására.

A szolgáltatás célcsoportja:

Minden korosztály.

A szolgáltatás intézményi/szervezeti környezete, története

Mint sokan mostanában, Mi (Simone és Lamine Kaba) 2004-ben döntöttünk úgy, hogy szakítunk a régi életmódunkkal és egy tiszta, zöld természetes környezetben, Almáskeresztúron találtuk meg a helyünket. Korábban mindketten a vendéglátásban –gasztronómiával foglalkoztunk, így kistermelőként tovább vihettük régi tapasztalatainkat. Falusi Vendégasztal szolgáltatásunkat csoportoknak ajánljuk (min. 15 fõ). 2 féle menübõl lehet választani, az ételek a farmon termelt alapanyagból és a környékbeli gazdák kínálatából készülnek. Emellett Iskolás csoportokat is fogadunk, akiknek bemutatjuk, hogy zajlik az élet a farmon, termékbemutatót tartunk, és kóstolni is lehet (sajt&tej), továbbá az Afrika Pavilonban el lehet fogyasztani az otthonról hozott uzsonnát is.

Fő profilunk emellett a kemény és lágy kecskesajtok szezonális fűszerezéssel, házi kecsketej valamint sertés és kecskehús készítmények. Állatainkat itt legeltetjük a környező dombokon, magunk fejjük, gondozzuk Őket. Jelenleg a sajtkészítményeink alapanyagaiul szolgáló tejet 65 kecskénk adja, farmunkon megtekinthetőek a disznók és tyúkok, szelíd kutyák és Pedró csacsi mellett.

A szolgáltatás tartalma /menete/ tevékenységei

Kaba Lamine és párja, Simone Kaba-Tshanz sajtkészítéssel és kecsketartással foglalkozik Almáskeresztúron. A Kaba Farm megalapításakor a fenntartható, környezetkímélő működés mellett kötelezték el magukat. Aktív tagjai a közösségnek, évek óta népszerű önkéntes programot valósítanak meg.

Simone és Lamine 15 évvel ezelőtt költöztek Svájcból a baranyai településre. Egy kis rokoni kapcsolatot leszámítva idegenként érkeztek az alig száz fős településre, és még idegenebb volt számukra, hogy a természetből, a természettel összhangban kell megélniük.

Az elhatározásuk azonban szilárd volt, s már a sok megpróbáltatással teli első évektől kezdve úgy dolgozott Simone és Lamine, hogy abból minél többet visszadjanak a közösségnek, hogy ne csak ők tanuljanak, de az életformájukat, tapasztalataikat, tudásukat megosszák a környezetükben élőkkel.

A szolgáltatás módszertana:

Több helyi és vidéki kezdeményezés aktív résztvevőjeként kezdeményezték Almáskeresztúron a különböző termelők egymás közti cserepiacának kialakítását, egymás kisegítésének kölcsönösségen alapuló gyakorlatát. Rendszeresen fogadnak önkénteseket nemcsak a környék városaiból, az országból, de külföldről is.

Lamine mindig hangsúlyozza, hogy ő csak egy tagja a csapatnak, hiszen sok ember odaadó munkája kell a Kaba Farm sikeréhez.

Abban hisz, hogy elengedhetetlen az emberek gazdasági, társadalmi kiszolgáltatottságának csökkentése, a közösségi gondolkodás újjáélesztése, a tanult tehetetlenség pozitív elmozdítása – különösen az elszegényedett falvakban. Mindennek fókusza az ökogazdaság, a természettel való harmonikus gazdálkodás bővítése, eszköze pedig az önkéntes munka, a csere alapú gazdálkodási modell.

A szolgáltatás eddig elért eredményei

Lamine-t nem rég Szigetvárról megkereste egy nevelőotthon, hogy beszéljen az ottani gyerekeknek a farmer életmódról. A férfi vitt be tejet, és együtt készítettek belőle vajat és sajtot. Azóta programszerűen járja az otthonokat, hogy megmutassa a fiataloknak, hogy ez is egy járható életút lehet, egy olyan tudás, amihez mindig vissza tudnak nyúlni, ahogy annak idején a nagyapjának köszönhetően Lamine is vissza tudott nyúlni.

A szolgáltatással kapcsolatos bővebb információk (pl. tanulmányok, cikkek) elérhetőségei; a szolgáltatást megvalósító szervezet/ intézmény/ szakember elérzetősége

KABA FARM (Almáskeresztúr, Fő utca 28.)
Tel.: +36 (20) 434-2763, kabafarm.uw.hu